Scholfilet met roerbakgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette in schijfjes, de wortels in stukjes van 2 cm en de bloemkool in kleine roosjes.
• 2 Doe een 2 eetlepels olijfolie in een pan en verwarm hierin de wortel en bloemkool gedurende 5 à 7 minuten. Voeg dan de courgette toe en laat de groenten beetgaar worden.
• 3 Spoel de visfilets onder de kraan af en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met wat (versgemalen) peper en een snufje zout.
• 4 Bestrijk daarna de filets met 2 eetlepels olijfolie.
• 5 Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak hierin de visfilets om en om lichtbruin in 5 à 6 minuten.
• 6 Serveer de vis met de groenten.
• 7 Lekker met een puree van zoete aardappel.