Kabeljauw met zelf gemaakte rosti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verdeel wat olie in een ovenschaal. Strooi de sjalotten, knoflook, paprika en geraspte aardappel er in en verdeel gelijkmatig over de schaal. Kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200ºC. Controleer af en toe of het niet te hard gaat; anders afdekken met aluminiumfolie. Kruid ondertussen de kabeljauwfilets met peper en zout en wentel door de bloem. Bak ze krokant in een hete koekenpan met olijfolie in 3-5 minuten per kant. Bak in een andere koekenpan de kidneybonen, champignons, lente uitjes en tomatenblokjes. Haal de rösti uit de oven en verdeel over de borden. Schep hier de tomaten bonensaus bij en leg de gebakken kabeljauw erbij.