1 Kruid de fricandeau met peper en zout. Verhit een koekenpan met boter en braad de fricandeau rondom in uitgebruiste boter. Sluit af met een deksel en laat op matig vuur (ca. 15 minuten) doorgaren. Af en toe bedruipen met de braadjus.
2 Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bedruip met wat olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
3 Verwarm de passata in een pannetje en meng met de pasta en rucola. Snijd het vlees in dunne plakken. Schep de pasta in diepe borden en verdeel het vlees hierover. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Varkensfricandeau met pasta in tomatensaus is een recept van PLUS