Asperges op traditionele wijze met kaassaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de asperges met een dunschiller van de kop naar het eind. Snijd de harde uiteinden eraf.
• 2 Kook de asperges vervolgens 7-8 minuten in water met wat zout. In het vocht af laten koelen.
• 3 Kook in de tussentijd de eieren in ca. 8 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in blokjes.
• 4 Was de peterselie en hak fijn.
• 5 Meng het ei met de ham en de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
• 6 Maak de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking maar gebruik i.p.v. water, aspergevocht. Maak de saus af met de slagroom.
• 7 Leg de asperges op het bord en strooi er het ham, ei en peterselie mengsel overheen. Serveer de saus en het geroosterd brood er los bij.
• 8 Wijntip: Jean Rosen Pinot Blanc