1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui grof. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat de maïs uitlekken. Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes.
2 Snijd de avocado in blokjes en schep er voorzichtig de pestospread door. Verdeel de pizzasaus en de kaas over de pizzabodems. Maak ook randen met de paprika, maïs en avocado en werk hierbij van de buitenkant naar het midden. Bak telkens 2 pizza’s tegelijk in de oven in ca. 12 min. gaar. Wissel ze halverwege van plaats. Lekker!

Pizza met regenboog van groenten is een recept van Albert Heijn