Kiproti met pompoen en mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pompoenblokjes (of de bevroren pompoenstukjes) 5 min. in water met zout. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui met de paprika 2 min. Schep de kipblokjes erdoor en bak nog 3 min.
• 2 Voeg de tomatenpuree, de kerrie en het water toe. Stoof de kip 6 min. Schil intussen de mango. Snijd het vruchtvlees an de pit en snijd dit in blokjes.
• 3 Schep de pompoen en de mango door de kip en verwarm nog 1 min. Voeg peper naar smaak toe.
• 4 Verwarm de rotivellen of de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg ze op 4 borden en serveer met het kippompoenmengsel. Strooi er eventueel wat fijngehakte koriander over.