Vanille-ijs met zoute-karamelsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de keukenstroop met de suiker en het water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat het mengsel doorkoken en check met de suikerthermometer wanneer het een temperatuur van 120 °C heeft bereikt.
• 2 Voeg de boter, slagroom, gecondenseerde melk en de helft van het zout toe. Breng het mengsel opnieuw aan de kook. De karamelsaus moet een temperatuur van 112 °C bereiken. Dit duurt ca 30 min. Blijf constant roeren.
• 3 Schenk de saus over in een kom en laat 10 min. afkoelen. Verdeel de bollen ijs over de kommen en verdeel de saus erover. Bestrooi met de rest van het zout.