Gevulde varkensrollade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Stamp de venkel en de peper fijn in de vijzel. Voeg 2 el olie en zeezout naar smaak toe. Verwijder het netje van de rollade en prik met een puntig mes inkepingen van ongeveer 6 cm diep. Wrijf het vlees rondom in met het mengsel.
• 2 Snijd de tomaten, rode peper, ui, knoflook en de naaldjes van 1 takje rozemarijn fijn en vul de inkepingen in het vlees hiermee. Leg er de salie en de rest van de rozemarijn op en bindt het vlees op met keukentouw.
• 3 Besprenkel de braadslee met 2 el olie. Leg het vlees erin en besprenkel met de rest van de olie en zet ca. 45 min. in de oven. Laat nog 10 min. rusten voor het aansnijden.