Tomatenconsommé

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de bimi en mais uit de groentemix in de lengte. Snijd de miniprei uit de groentenmix in de lengte in reepjes. Bekleed de kopjes royaal met vershoudfolie. Bestrijk de folie met een druppel olie. Breek boven elk kommetje een henneneitje en draai de folie dicht.
• 2 Breng een pan met water aan de kook en kook de bimi en mais 1 min. (blancheren). Schep met een schuimspaan uit de pan en spoel onder koud stromend water. Draai het vuur middelhoog zodat het water net niet meer kookt. Laat de foliepakketjes met eieren in het water zakken en pocheer de eieren 6 min. Verwarm ondertussen de consommé in een pan. Neem met een schuimspaan de eieren uit de pan. Verwijder de folie.
• 3 Verdeel de bimi, mais en prei over diepe borden. Schenk de consommé erover. Leg in elk bord een ei. Garneer met de tuinkers.