Reuzengarnalen en inktvisjes ‘cuits à la minute'

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de kokosbonen 1 nacht weken.
• 2 Kook ze nadien gaar in eigen nat.
• 3 Giet de bonen af en zet ze opzij.
• 4 Pel de tomaten en snij ze in blokjes.
• 5 Pel de garnalen en maak de pijlinktvissen schoon.
• 6 Bak ze afzonderlijk kort in hete Solo met een fijngesneden teentje knoflook.
• 7 Warm de kokosbonen terug op in de groentebouillon.
• 8 Voeg op het laatst de blokjes tomaat, de fijngesneden sjalot toe en breng het geheel op smaak met een beetje citroensap, de fijngesneden peterselie en peper en zout.
• 9 Schik alles op het bord met de raketsla.