1 Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af, laat ze even opdrogen op het vuur en dan wat afkoelen. Snij ze in dobbelsteentjes.
2 Maak de prei en de ui schoon, snij ze in fijne julienne. snij de ham in blokjes.
3 Klop de eieren los met de room. Kruid met wat peper en zout.
4 Fruit de ui glazig in een koekenpan in een beetje boter of olie. Doe er de prei bij, roerbak een paar minuten. Voeg er de ham en de aardappelen aan toe, roerbak weer even.
5 Doe de losgeklopte eieren bij en laat op een zacht vuur bakken tot ze gestold zijn. Werk af met gehakte peterselie.
6 Lekker met een frisse, groene salade.

Aardappelpizza is een recept van Solo Open Kitchen