Visfilet met zachte kerriepuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze goed opdrogen op een zacht vuur.
• 2 Verwarm de melk met de kerrie en de helft van de olijfolie. Schenk bij de aardappelen en pureer ze met de stamper. Kruid de puree naar smaak bij met peper en zout.
• 3 Bak de visfilets 2 tot 3 minuten aan elke kant, in de rest van de olijfolie.
• 4 Leg de visfilets op de warme puree. Werk af met een plukje koriander of peterselie.
• 5 De puree wordt heerlijk exotisch als u de melk vervangt door kokosmelk. In dat geval afwerken met verse koriander.