Bereiding

1 Schil de aardappelen, was ze, droog ze goed en snij ze in de lengte in vieren.
2 Was de tomaten, maak ze droog, snij ze in 4 en haal er de zaadjes uit.
3 Spoel de Spaanse pepers en droog ze.
4 Verhit 6 eetlepels olie in de wok en roerbak de aardappelen op een laag vuur gedurende 10 min. Schep ze daarna uit de wok.
5 Frituur de Spaanse pepers in de rest van de olie, en voeg de stukken tomaat toe.
6 Breng op smaak met sambal en blus alles af met de bouillon.
7 Voeg de aardappelen er aan toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
8 Laat dit ongeveer 20 min. zachtjes bakken, maar let erop dat de tomaten niet volledig uit elkaar vallen.
9 Garneer met koriander en dien op.1
0 Eet smakelijk.