1 plet 4 gekookte aardappelen. voeg er 2 hele eieren,1 fijngehakte ui en 100 gram blokjes hespenspek aan toe. kruid naar smaak en verdeel het mengsel in kleine hoopjes. leg ze naast elkaar in een pan met wat hete solo. druk de hoopjes plat met een vork en bak de koekjes 2 tot 3 min aan elke kant. stoof voor de saus 2 preiwitten in ringetjes aan in wat olie. giet er 150 ml groentebouillon bij en laat dit 3 min doorkoken. roer 100 gram roomkaas door de saus en breng ze op smaak.

aardappelkoekjes met kaassaus is een recept van Solo Open Kitchen