Aardappelkroketten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De aardappelen schillen, koken en afgieten.
• 2 Zeef de aardappelen door een roerzeef en vermeng met de gesmolten boter en de eidooiers. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
• 3 Doe de warme aardappelmassa in een spuitzak zonder spuitmondje of in een aardappelkroket machine. Maak langwerpige slingers op boterpapier. Laat afkoelen en bedek met een zuivere keukenhanddoek tegen het uitdrogen.
• 4 Snij de aardappelslingers in porties van ongeveer 5 cm. (Mag 1 nacht in koelkast).
• 5 Bestuif de porties met bloem. Haal ze nadien door een mengsel van losgeklopt eiwit, peper, zout en een scheutje olie. Wentel ze door paneermeel.
• 6 Bak de kroketten in een friteuse gedurende 3 minuten goudgeel op 180 graden. Dien op bij een hoofdschotel naar keuze.
• 7 Eet smakelijk.