1 Verwarm de oven voor op 200°.
2 Snijd de aardappelen in flinterdunne plakken en pers de knoflook. Breek de eieren in een kom en meng ze met de olijfolie en de knoflook. Stoof de spinazie in wat olijfolie en verdeel over de pizzabodem. Giet hierover het eimengsel en beleg met de aardappelplakjes. Kruid met pezo en kruimel hierover de fetakaas.
3 Bak de pizza gedurende 20 minuten in de oven.
4 Werk af met raketsla en serveer eventueel met een stukje vlees van de BBQ.

Aardappelpizza met feta, spinazie en raketsla is een recept van Solo Open Kitchen