Bereiding

1 ° was de aardappelen en doe ze in een kookpot
2 ° zet ze helemaal onder met koud gezouten water
3 ° breng aan de kook en zet het vuur lager wanneer het kookt
4 ° prik met een fijn mes in de aardappelen om te kijken of ze gaar zijn
5 ° giet ze af en laat ze afkoelen
6 ° snij een hoedje van de aardappelen en schep ze voorzichtig leeg met een lepel
7 ° smelt de boter in een kookpotje
8 ° doe de puree hierbij en kruid met peper, zout en nootmuskaat
9 ° laat dit even opwarmen en roer door1
0 ° vul de lege aardappelen met dit mengsel1
1 ° leg de cressonnette op een bord en leg de gevulde aardappel erop1
2 ° overstrooi met garnalen en schep de zure room hierover1
3 ° versier met peper en bieslook1
4 Tips1
5 Zet de aardappelen op in koud water en laat zachtjes koken1
6 Werk de puree op met boter en kruiden1
7 Voeg de zure room pas op het laatste toe1
8 0