Moussaka

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de uien en snij de uien in kleine stukjes. Bak het aan en bak het gehakt los, maar laat het niet bruin worden. De tomaten kunnen er nu ook bij. Draai het vuur laag en laat de tomaten langzaam gaar worden en uit elkaar vallen. Om het inkookproces op weg te helpen voeg je een halve liter water met twee rundsbouillonblokjes. Laat dit nu zachtjes koken zonder deksel. De tomaten zullen gaar worden, uit elkaar vallen en de saus een mooie rode kleur geven. Laat zolang koken tot gewenste dikte van saus. Voeg op het einde de tomatenpurree toe. Tenslotte afkruiden met tijm en oregano.
• 2 Schil de aardappelen en kook ze (zonder zout) circa tien minuten. Ze hoeven niet door-en-door gaar te worden. De aardappelen moeten nadien afkoelen. Snij ze in schijfjes van een halve centimeter dik. Afdekken en in de koelkast wegzetten.
• 3 Terwijl de aardappelen opstaan bereid je de aubergines voor.
• 4 Snij het groene steeleind er af. Ook het houtige "kontje" afsnijden.
• 5 Snij de aubergines in plakken van een halve centimeter dik.
• 6 In een grote kom heb ik wat olijfolie gedaan. De plakken aubergine gaan erin en ik sprenkel er het sap van de citroen over om verkleuren van de aubergine tegen te gaan. Daarnaast geeft het sap van de citroen straks, als de aubergine gebakken wordt, een heerlijk aromatische smaak aan de aubergine.
• 7 Bak de schijfjes aubergine in porties aan beide zijden lichtbruin in olijfolie. Bak dus niet teveel tegelijkertijd en zorg er voor dat de schijfjes elkaar niet afdekken. Het citroensap zal nu bruin bakken en een heerlijke aromatische smaak afgeven. Daarnaast bak je nu vocht uit de aubergine, waardoor de smaak intenser wordt. Afkruiden met peper en grof zeezout.
• 8 Zodra de schijfjes aubergine mooi bruin zijn haal je ze uit de pan en leg je ze op keukenpapier. De schijfjes kunnen nu mooi uitlekken.
• 9 Zodra alle schijfjes zijn gebakken en zijn uitgelekt kun je ze in een kom doen, afdekken en in de koelkast wegzetten.1
• 0 Voor ik aan de bechamelsaus begin, voeg ik de 100 gram gemalen Parmezaanse kaas bij de 150 gram geraspte gruyère kaas. Even mengen. Van dit mengsel wordt een deel gebruikt om tussen de lagen groenten te verdelen, een deel voor in de bechamelsaus en een deel om strakjes als topping over de ovenschotel te strooien.1
• 1 Maak een bechamelsaus. In een pannetje verwarm je 75 gram boter.1
• 2 Zodra de boter is gesmolten voeg je in één keer 75 gram bloem toe.1
• 3 Roer goed met de garde. Voeg daarna in één keer de melk toe. Belangrijk is dat de melk niet koud is, dus verwarm hem voor of zet hem even buiten de koelkast voordat je de saus maakt. Tot kookpunt brengen en dan een handvol geraspte kaasmengsel toevoegen en doorroeren. Afkruiden met peper, zout en nootmuskaat. Haal de pan van het vuur en voeg eventueel twee eidooiers toe. Heel goed doorroeren.1
• 4 De ovenschaal kan opgemaakt worden. Bestrijk de binnenkant van de schaal met olijfolie.1
• 5 En nu laagsgewijs de ingrediënten in de schaal leggen.1
• 6 Begin met een laagje aardappelschijfjes.1
• 7 Verdeel er een handje geraspte kaas over.1
• 8 Dan een laagje gebakken aubergineschijfjes.1
• 9 En nu een laag gehaktsaus.2
• 0 Wederom een laagje aardappelschijfjes.Weer wat geraspte kaas.En het restant van de aubergines.Een laag gehaktsaus.En nu aftoppen met de bechamelsaus.Geraspte kaas er over.De schaal kan de oven in. De oven is voorverwarmd en bak de moussaka in één uur op 150 tot 180 graden krokant.Geniet van deze moussaka!