Stamppot met prei, chorizo en peterselie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken, kook ze 15 minuten en doe er de laatse vijf minuten de in ringetjes gesneden prei bij, giet af en pureer. Roer er de melk en de boter onder, kruid met peper, zout en muskaat.
• 2 Snij de chorizo in kleine blokjes en bak ze zonder vetstof , meng met de puree
• 3 Breng ondertussen een ruime hoeveelheid water aan de kook met een scheut azijn, breek voorzichtig de een ei in een pollepel,geef een draai aan het wateroppervlak en laat het ei erin glijden, pocheer het eitje gedurende drie minuten. Haal het met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier, doe hetzelfde met de drie andere eitjes
• 4 Duw de puree in een dreseerring en leg het gepocheerde ei er boven op.
• 5 Smakelijk