Bereiding

1 Kook de geschilde aardappelen in ruim gezouten water. Giet ze af.
2 Snijd ze vervolgens in plakjes.
3 Verdeel ook de courgette in plakjes van om en bij een halve centimeter.
4 Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
5 Klop de eieren los met toevoeging van peper en zout.
6 Bak hierna de courgetteschijfjes in olijfolie, schep ze om en voeg de ui in combinatie met de knoflook en fijngehakte rozemarijn toe.
7 Als laatste, mogen ook de aardappelen bij de bereiding.
8 Voeg boter toe en giet de geklutste eieren over de groenten.
9 Bak er een mooie omelet mee.