Groente-Aardappel Rösti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de koude gekookte aardappelen grof. Blancheer de groentjes in een groente of kruiden bouillonblokje en laat afkoelen.
• 2 Bak de prei met de knoflook en de sjalot, peper en zout uit de molen en eventueel de kruiden op laag vuur, totdat alles lekker zacht is. Laat afkoelen.
• 3 Meng de geraspte aardappelen met de groentjes en de prei.
• 4 Werk er voorzichtig de gekozen kaas door. Roer er dan de eieren door. Zo nodig nog wat peper en zout.
• 5 Doe vloeibaar vetstof in een pan en bak de rösti mooi bruin aan een kant. Kieper het op een deksel, keer en geef de andere kant eenzelfde behandeling.
• 6 Serveer de rösti voor 2 personen als hoofdgerecht met een gebakken spiegelei voor een geheel vegetarische maaltijd.
• 7 Deze rösti is als bijgerecht voor 4 personen voldoende. Lekker met een visje of een stukje vlees en een frisse salade.
• 8 Prima om resten groentjes , kaas en aardappelen te verwerken.
• 9 Ik serveerde er 2 stukjes kalkoenfilet à la minute bij.1
• 0 Eigen recept en foto