1 Meng 2 losgeklopte eieren, 1 geraspte of fijngesnipperde ui en 3 eetlepels bloem door het basisrecept aardappelpuree (dit recept is te vinden op de website).
2 Verhit arachide- of olijfolie in een koekenpan. Schep bergjes aardappelbeslag in de pan en druk deze met een spatel plat tot circa 2,5 cm. Bak tot de onderkant lichtbruin is, keer om en bak de andere kant lichtbruin.

Aardappelpannenkoekjes is een recept van Solo Open Kitchen