Miniquiche met sweet pink tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200° . Bak het spek in een antikleefpan zonder verstoffen , neem van het vuur en doe er de kaas , brood en sjalotsnippers bij . Verdeel het mengsel over vier individuele vormpjes . Klop de eieren op met de melk , tijm , peper . Verdeel over de vormpjes . Zet de taartjes 15 minuten in een voorverwarmde oven . Haal ze eruit en laat afkoelen en ontvorm ze.
• 2 Snij de hoedjes van de tomaten en zet op elke quiche een hoedje .
• 3 Snij de rest van de tomaat in kleine blokjes en meng ze met de rucola . Benevel met olijf olie en serveer met de quiche .