Groene gnocchi van spinazie en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de spinazie gedurende een paar minuten. Druk zorgvuldig al het vocht eruit en hak de spinazie fijn.
• 2 Doe de spinazie met de ricotta en de specerijen in een panen bak het mengsel 5 minuten op een zacht vuur.
• 3 Haal de pan van het fornuis en voeg de eieren toe. Roer door en bestrooi met de bloem.
• 4 Rasp de Parmezaanse kaas erbij en voeg de helft toe.
• 5 Meng alles goed.
• 6 Laat afkoelen en zet zo'n 6 uur in de koelkast.
• 7 Vorm bolletjes van het spinaziemengsel. Druk ze voorzichtig een beetje plat zodat je de typische gnocchi-vorm krijgt.
• 8 Voeg als het mengsel te nat is nog wat bloem toe, al komt dit de smaak niet ten goede.
• 9 Verwarm de grill voor en breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi 4 minuten. 1
• 0 Ze komen aan de oppervlakte drijven wanneer ze klaar zijn. 1
• 1 Smeer een schaal met de helft van de Solo Vloeibaar in. 1
• 2 Leg de gekookte gnocchi er voorzichtig in, bestrooi met de rest van de kaas en de overgebleven Solo . 1
• 3 Leg er eventueel nog wat salieblaadjes op. Schuif onder de grill tot de kaas mooi bruin is. Heerlijk met een frisse tomatensalade.