Fusilli met pancetta en ui

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de ui in schijfjes, snij de pancetta heel dun, en verwijder de zachte uiteinden van de tijm.
• 2 Het spek en de tijm mag u even aanbraden.
• 3 Doe de ui en de Solo erbij, bestrooi met zout en laat zo een kwartiertje stoven op een laag vuurtje, met het deksel op de pot. Af en toe roeren.
• 4 Snij de aardappel in kleine blokjes en doe de blokjes in een pot met drie liter water.
• 5 Breng alles aan de kook, bestrooi met zout en doe de pasta erbij. Laat alles gaarkoken.
• 6 Giet de pasta met aardappelen af, en doe er de ajuinsaus met pancetta en tijm over.
• 7 Goed roeren, parmezaankaas erbij, en kruiden met peper.
• 8 Werk af met een scheutje olijfolie.