Ragout van rivierkreeftjes en weidekringzwammen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de paddestoelen kort aan in Solo op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.
• 2 Bak de rivierkreeftjes even aan in een beetje Solo.
• 3 Voeg er de courgette en selder aan toe, bak nog even verder en blus dan met de bouillon en de wijn.
• 4 Voeg er de look, dragon, citroensap en tomaten aan toe.
• 5 Breng op smaak met peper en zout.
• 6 Haal de pan van het vuur en laat het mengsel even trekken.
• 7 Schik de warme penne in diepe borden.
• 8 Maak in het midden van de penne een nestje en laat er een straaltje olijfolie over lopen.
• 9 Schik de paddestoelen midden in het nestje. 1
• 0 Plaats er de rivierkreeftjes op en giet er een scheutje olijfolie over.