Pastasalade met kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar in ruim voldoende gezouten water. Laat afkoelen. Ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Snij de lente-ui in ringen.
• 2 Snij de kipfilet in reepjes en bak ze goudbruin in wat olie. Kruid ze met peper en zout. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.
• 3 Mix voor de marinade de eieren met de mosterd en de balsamicoazijn. Schenk er dan langzaam de olijfolie bij en blijf ondertussen mixen.
• 4 Schep de kip, de tomatenblokjes, de lente-ui en de marinade voorzichtig door de pasta. Werk af met pijnboompitten.
• 5 Lekker met rucola.