Tagliatelle met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de citroen, wrijf hem droog en snijd hem doormidden.
• 2 Snijd 1 helft in plakjes, pers de andere helft uit.
• 3 Smelt de solo in een pan en voeg de bloem toe (roux), laat even meebakken om de bloemsmaak te verwijderen, wel niet kleuren.
• 4 Roer er de melk en de slagroom doorheen en breng aan de kook.
• 5 Laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
• 6 Breng op smaak met pezo en 1 à 2 el citroensap, naar eigen smaak.
• 7 Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 8 Snij de zalm in blokjes van 4 x 4 cm en voeg ze toe aan de saus en laat afgedekt op een zeer laag vuur in 6 à 8 minuten gaar worden.
• 9 Was de kervel en schud hem droog, hou wat apart voor garnering, snijd de rest fijn.1
• 0 Trek de 'lamellen' van de vis met een spatel uit elkaar.1
• 1 Roer de gehakte kervel door de saus.1
• 2 Giet de pasta af en meng hem onder de saus.1
• 3 Dien op in grote diepe warme pastaborden, versier met een tl forelkaviaar of een andere kaviaar, een schijfje citroen en een takje kervel.