Tagliatelle met ricotta en lente-uitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de lente-uitjes schoon, snij zowel het wit als het groen in ringetjes. Boen de sinaasappel goed schoon met warm water. Rasp de
• 2 schil. Pers het vruchtvlees uit.
• 3 Verwarm in een diepe pan 4 eetlepels olijfolie. Doe er de uitjes, de geraspte sinaasappelschil en een snuifje zout bij. Dek af en laat 5
• 4 minuten heel zacht stoven.
• 5 Verwarm de rest van de olie in een koekenpan, doe er de Provençaalse kruiden en de broodblokjes bij. Laat op een vrij hoog vuur
• 6 bakken, tot de croutons mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 7 Vermeng de ricotta met de gemalen parmezaan, het sinaasappelsap en een snuifje muskaatnoot.
• 8 Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
• 9 Roer twee eetlepels kookwater van de pasta door het ricottamengsel, tot u een dik vloeibare saus krijgt. Voeg de gestoofde uitjes toe. 1
• 0 Giet de pasta af. Vermeng ze meteen met de ricottasaus. Werk af met de croutons en serveer.