Spaghetti alla chitarra

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter met een scheut olijfolie. Fruit de grofgehakte ui en het fijngesneden pepertje. Voeg de gepelde tomaten toe en gaar ze 8 min op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat de tomaten 20 min pruttelen met wat water zodat de saus niet teveel inkookt. Voeg er op het laatst een snuifje zout en de basilicum bij. Kook de spaghetti beetgaar. Voeg 3 el van het schuim van het kookvocht aan de saus toe. Giet de spaghetti af, meng er de saus door en bestrooi met flink wat geraspte parmezaan.