Papardelle met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak het eekhoorntjesbrood schoon met een borsteltje of en vochtige doek en snijd het in fijne schijven.
• 2 Snij de peterselie fijn, snij de eendenborst in sliertjes.
• 3 Kook de pappardelle al dente.
• 4 Fruit de sjalot aan in olijfolie en voeg het eekhoorntjesbrood eraan toe.
• 5 Bak het eekhoorntjesbrood gaar en voeg er een beetje kookvocht van de pasta aan toe, kruid vervolgens met pezo en voeg er een koffielepel pastabouillon aan toe.
• 6 Werk af met een klontje hoeveboter tot je een smeuïge saus krijgt, voeg de fijngesneden bladpeterselie, de pijnboompitjes en de gerookte eendenborstsliertjes eraan toe.
• 7 Meng de pasta onder het eekhoorntjesbrood.