1 Ontvel de tomaten en zeef het sap en pitjes. Snij het tomatenvlees in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Snipper de uien fijn en fruit ze in wat olijfolie. Voeg het tomatensap, de tomatenblokjes en de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water. Pel de reuzengarnalen, bak ze in wat olijfolie en kruid ze met peper. Giet de tagliatelle af en roer er de pesto door. Voeg de tomatensaus en de garnalen toe. Versier de pasta met een blaadje peterselie.

Tagliatelle met reuzengarnalen en pesto is een recept van Solo Open Kitchen