PASTA met ITALIAANSE GROENTESAUS

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op een matig vuur goudbruin. Op een bord laten afkoelen. Snijd de courgettes en tomaten in stukjes. Pel en versnipper de uien en de teentjes knoflook.
• 2 Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en bak hierin de ui. Voeg de knoflook, courgette en tomaat toe. 1 min. omscheppend meebakken. Roer het bouillonketeltje en 3/4 van de pijnboompitten erdoor en laat 10 min. zachtjes pruttelen.
• 3 Haal de basilicumblaadjes van de takjes en snijd fijn. Breng de saus op smaak met peper.
• 4 Verdeel de al dente gekookte pasta over diepe borden. Schep er de groentensaus over en bestrooi met de rest van de pijnboompitjes, de kaas en basilicum.