1 Kook de fusilli beetgaar in een kookpot met ruim kokend water en een bouillonblokje Knorr Finesse Pasta & Rijst. Snij intussen de tomaten in stukken en snij de rucola grof.
2 Snij de olijven in vieren en rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.
3 Schep in een grote schaal de olijfolie met de tomaten, rucola, olijven en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4 Rasp de parmezaanse kaas. Spoel de pasta in een vergiet onder stromend water koud en laat de pasta goed uitlekken. Schep de pasta door de dressing met tomaat en rucola.
5 Verdeel de pastasalade over vier borden en strooi de parmezaanse kaas erover.

Pastasalade met tomaatjes en rucola is een recept van Solo Open Kitchen