Bereiding

1 Snij de bacon in blokjes.
2 Borstel de champignons droog schoon en hak ze fijn.
3 Snij de tomaten kruiselings in en dompel ze 10 tellen in heet water, tot de velletjes beginnen los te komen, laat schrikken in ijskoud water.
4 Verwijder het vel van de tomaten, snij ze in 4, verwijder de pitjes, snij het vruchtvlees in blokjes.
5 Kook de trofie beetgaar in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6 Bak de bacon zonder vetstof knapperig in een antikleefpan.
7 Voeg er de ui en de champignons aan toe en laat 5 minuten meefruiten.
8 Doe er de uitgelekte pasta bij, samen met de blokjes tomaat en meng goed.
9 Laat nog eens doorwarmen.1
0 Haal de pan van het vuur, kruid de pasta rijkelijk met pezo en meng er de helft van de kaas onder.1
1 Verdeel de pasta over 4 warme pastaborden en bestrooi met de rest van de kaas.1
2 Versier met enkele blaadjes basilicum of koriander.1
3 Trofie is een pastasoort uit de Italiaanse streek Ligurië.1
4 Het zijn met de hand gerolde kronkelige vormpjes van tarwebloem en water.1
5 Meestal te verkrijgen in Italiaanse winkels.