Bereiding

1 Schil de wortelen en de courgette.
2 Snij er met een dunschiller overlangs brede stroken af.
3 Was het bieslook, schud droog en snijd het fijn.
4 Rooster de amandelschilfers in een antikleefpan.
5 Borstel de champignons schoon en snij in flinterdunne schijfjes.
6 Rasp de Parmezaanse kaas heel fijn.
7 Kook de linguine al dente in ruim gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
8 Laat de wortel- en courgetterepen op het einde 1 minuut meegaren.
9 Giet de linguine en groentenrepen af en laat uitlekken.1
0 Meng de groentenpasta met het bieslook, de amandelschilfers en de champignons.1
1 Verdeel alles over 4 diepe warme pastaborden, kruid het geheel met peper en bestrooi met Parmezaanse kaas.