Pasta 4 formaggi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter en voeg de bloem toe. Maak een roux.
• 2 Haal de pan van het vuur en voeg de witte wijn en de melk toe. Je krijgt nu een soort wittewijnbechamel. Voeg het citroensap toe.
• 3 Doe er beetje bij beetje alle kaas bij, behalve de gorgonzola. Voeg de kaas voorzichtig toe zodat de saus alle kaas kan opnemen. Anders gaat de saus schiften.
• 4 Meng de room met de eierdooier en meng door de saus. Meng direct daarna de saus door de gekookte en afgegoten pasta.
• 5 Serveer en bestrooi met de blokjes gorgonzola.
• 6 Versier met kervel of peterselie.