Spaghetti Napolitano

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de knoflook en hak fijn.
• 2 Spoel de peterselie en hak eveneens fijn.
• 3 Verwarm de olijfolie en voeg er de look en de ansjovis aan toe.
• 4 Als de ansjovis gesmolten is voeg je er de tomatenpassata en de helft van de peterselie aan toe.
• 5 Laat de saus op een zacht vuur onder half gesloten deksel een 30 tal minuten zachtjes sudderen, kruid af met pezo, niet te veel zout, de ansjovis is al zout.
• 6 Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water, giet af en laat goed uitlekken.
• 7 Roer de pasta door de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.
• 8 Dien op, eventueel met geraspte Parmigiano Reggiano.