1 spoel de venkel grondig. Snij hem in kwartjes, daarna in fijne reepjes. Hak het groen fijn en leg apart. Smelt een EL boter in een pan en laat de venkel 1 à 2 minuten bakken. Voeg nog een EL boter en de room toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur zachter en laat de saus 2 tot 3 minuten verder sudderen onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met de parmezaan, peper en zout, cayennepeper en nootmuskaat; Kook de spaghetti al dente in licht gezouten water. Laat goed uitlekken, en hou wat van het kookvocht apart. Giet de spaghetti bij de saus en roer goed oM. Doe er 2EL kookvocht bij. Werk af met gehakte venkelblaadjes en dien op

SPAGHETTI met venkelsaus is een recept van Solo Open Kitchen