Pasta a la norma

Ingrediënten

Bereiding

• 1 dompel de tomaten in kokend water, pel en ontpit ze en snij het vruchtvlees in blokjes.
• 2 verhit olijfolie in de pan. Fruit er het versneden sjalotje en de geperste knoflook in.
• 3 Voeg de blokjes aubergine toe en bak.
• 4 voeg indien nodig nog wat olijfolie toe.
• 5 Doe er de tomatenblokjes bij en laat op een laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
• 6 Kook ondertussen de pasta.
• 7 Giet af en meng met de saus.
• 8 Werk af met parmezaan.