Pasta met tomaat en paprika

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui en snijd de paprika en tomaat in blokjes.
• 2 Fruit de knoflook en de ui op laag vuur in de olie. Voeg daarna de spekjes toe.
• 3 Voeg de tomaten, paprika, verse italiaanse kruiden, peper en zout toe. Bak deze kort mee en laat vervolgens op laag vuur het 20 minuten zachtjes doorkoken.
• 4 Kook ondertussen de pasta beetgaar.
• 5 Giet de pasta af en bewaar een klein beetje kookvocht. Voeg dit kookvocht samen met de pesto toe aan het tomatenmengsel.
• 6 Verdeel vervolgens de pasta en het tomatenmengsel over de borden. Strooi eventueel hierover wat geraspte kaas.