1 Maak de groenten schoon. Snijd de courgette en aubergine in plakken. Snijd de plakken aubergine in vieren. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in grote stukken.
2 Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi ze met wat zout en peper. Rooster de groenten onder de grill of in een grillpan aan beide kanten een beetje bruin. Kook de spaghetti ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af.
3 Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze op een bord afkoelen. Verwarm de pastasaus. Schep de spaghetti en groenten erdoor. Verdeel de spaghetti over 4 warme diepe borden en bestrooi het gerecht met de pijnboompitjes.

Spaghetti met pittige tomatensaus is een recept van Solo Open Kitchen