Bereiding

1 Week het eekhoorntjesbrood 10 minuten in 50 ml warm water.
2 Maak de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren in stukken.
3 Pel en snijd de knoflook.
4 Snijd de pancetta in stukjes en de bosuitjes in ringetjes.
5 Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
6 Haal het eekhoorntjesbrood uit het water en snijd het fijn. Zeef het weekvocht.
7 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak alle paddenstoelen 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak die 2 minuten mee.
8 Blus de paddenstoelen af met het weekvocht van het eekhoorntjesbrood en laat het mengsel iets inkoken.Een scheutje
9 cognac maakt het extra lekker. 1
0 Voeg de crème fraîche toe en breng de saus eventueel op smaak met zout en peper. 1
1 Meng de tagliatelle met de saus. Schep de pasta op de borden en strooi de bosuitjes en versgeraspte Parmezaanse kaas erover.