Home made snelle pasta met geroosterde paprika

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Deze snelle pasta heb je gegarandeerd binnen een kwartiertje op tafel!
• 2 Zet een pan op het vuur met ruim water, en doe in een ander pannetje twee eetlepels van de olijfolie. Laat dit op middelhoog vuur warm worden en fruit hierin de uienringen. Snijd de paprika in reepjes en de knoflook fijn, en bak dit nog kort mee tot de knoflook begint te geuren. Breng op smaak met een beetje versgemalen zout.
• 3 Kook de spaghetti volgens de verpakking met een flinke snuf zout en voeg nu de rest van de olijfolie toe aan het ui paprikamengsel. Laat dit warm worden en op smaak komen, maar voorkom dat je paprika wordt gefrituurd.
• 4 Verdeel de rucola over twee bordjes en giet de pasta af. Meng er het olie-paprikamengsel door en schep op de borden. Top met een beetje vers gemalen peper, eventueel wat Parmezaanse kaas en verse basilicum.
• 5 Lekker met een frisse tomatensalade, stukje vlees of vis.
• 6 BRON Culy .nl