penne met courgette en aubergine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette en de aubergine in kleine stukjes en pel en
• 2 snipper de look.
• 3 Stoof eerst de aubergines met de look gedurende 5 minuten en
• 4 voeg dan de courgette toe.
• 5 Laat samen nog 5 minuten verder garen en kruid met peper en
• 6 zout.
• 7 Laat in een ander pannetje op zacht vuur de ricotta, de Parmezaanse
• 8 kaas en Polpa ELVEA samen opwarmen. Roer regelmatig om.
• 9 Kook de pasta beetgaar en giet goed af.1
• 0 Roer de groenten door de pasta en dien op met de hete saus