1 Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer in een kom de eieren los. Pel en snipper de ui. Haal de pitjes uit de peper en snijd het in dunne reepjes.
2 Verhit de vloeibare margarine in een grote koekenpan en fruit hierin de ui ca. 2 minuten. Bak de reepjes peper een minuutje mee. Voeg de uitgelekte spaghetti toe en warm de pasta even door. Schenk dan de geklutste eieren over de spaghetti en schud de pasta om tot de eieren iets gestold zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.
3 Schep de spaghetti in een wijde schaal en strooi er royaal geraspte Parmezaanse kaas overheen. Serveer direct.

Spaghetti all'uovo is een recept van Solo Open Kitchen