Spaghetti met boerenkoolpesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta zoals op het pak vermeld. Giet af en bewaar een 1/2 kopje van het vocht. Stoof ondertussen de versneden boerenkool gaar.
• 2 Rooster nu de pijnboonpitten in een antiaanbakpan tot ze goudbruin zijn. En laat afkoelen .
• 3 Maal met een keuken machine of een staafmixer de look en de helft van de pijnboonpitten en 5 eetl olijfolie tot puree. Voeg daarna de boerenkool toe en pureer het tot pesto als de pesto te dik is voeg je een beetje van het vocht bij roer de helft van de kaas erdoor ( geraspt ) en breng op smaak met peper en zout .
• 4 Meng de warme pasta met de boerenkoolpesto en schep op borden. Strooi er de andere helft van de pijnboonpitten en de kaas. Besprenkel met de rest van de olijfolie.