1 bak de versneden pancetta in een pan op laag vuur, zonder toevoeging van vetstof. Kook de linguine beetgaar in gezouten water
2 stoof de spinazie gaar en kruid met peper en zout. Fruit de versneden knoflook in wat olijfolie en voeg de ricotta toe. Roer glad op een zacht vuur. Kruid met peper. Voeg de pasta toe en meng.
3 Rol de linguine met een vork in kleine bobijntjes. Leg op ieder warm bord 3 bolletjes. Verdeel de spinazie en werk af met de gebakken pancetta.

LINGUINE MET PURE ITALIAANSE SMAKEN is een recept van Solo Open Kitchen