Italiaanse stoofschotel met gnocchi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 1 el van de olijfolie in een braadpan met zware bodem en roerbak de groenten en knoflook snel in 3 minuten.
• 2 Voeg de groentebouillon, pastasaus, kruiden, suiker en zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur, roer de gnocchi erdoor en laat het gerecht afgedekt 6 minuten koken.
• 3 Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de vega-balletjes in 5-6 minuten rondom bruin.
• 4 Verdeel het gerecht en de vega-balletjes over de borden, en garneer elke portie met verse basilicumblaadjes en geschaafde Parmezaanse kaas.