Bereiding

1 Ingrediënten
2 ##200 g pancetta (charcuterie)
3 ##8 takjes platte peterselie (verse)
4 ##100 g parmezaan (blok)
5 ##4 eieren
6 ##400 g capellini
7 ##1 eetl. olijfolie
8 ##zwarte peper (molen)
9 ##zout1
0
Voorbereiding
1
1
- Snij de pancetta in reepjes.1
2
- Rasp de parmezaan.1
3
- Klop de eieren los en doe er de geraspte parmezaan bij. Kruid goed met zwarte peper en een beetje zout.1
4
- Snipper de platte peterselie fijn.1
5
Voorbereiding
1
6 (15 min.)1
7 1 Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.1
8 2 Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de reepjes pancetta licht krokant.1
9 3 Meng de pancettareepjes onder de pasta. Doe er de eiermengeling bij en roer alles goed door elkaar.2
0 AfwerkingBestrooi met de fijngesnipperde peterselie en serveer met een slaatje.TipZet een kommetje geraspte parmezaan op tafel voor de liefhebbers.